1、烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等 。用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类 ， 这样制作出来的菜肴才会更香 ， 更美味 。市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等 。
【烤鱼用哪种鱼】2、有些鱼由于其肉质过于硬 ， 譬如金鲳鱼、三文鱼 ， 就不适合做烤鱼 。从杂食和食草区分 ， 更偏向选择食草类的鱼 ， 因为杂食类的鱼 ， 虽然体积大 ， 长得也快 ， 但生存水质要求很低 ， 耐低氧 ， 污染严重的水塘里也很容易大量繁殖 ， 比如鲶鱼虽然刺少 ， 但肉质一般 。
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