1、晾干：鲜鱼洗净切块后晾干 ， 将鱼块摻盐撒酒放入容器中 ， 再倒入一点芝麻油或菜油 ， 第三密封好 。
2、存放在阴凉干燥处可保存一年以上 。
3、蒸汽：将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋 ， 至于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏 ， 经此发处理的鲜鱼 ， 在三十度左右的室温下放置五到十天 ， 仍可保持原有鲜味 。
【新鲜鱼片如何保存保鲜】4、芥末：将芥末适量涂抹于鱼的表面和内脏部位 ， 均匀地洒在盛鱼的容器周围 ， 然后将于和芥末置于封闭容器中 ， 可保存五天不变质 。
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