【生鸡蛋怎么判断坏了没】生鸡蛋怎么判断坏了没
1.听声音
一般如果是新鲜的鸡蛋 ， 将它竖起放在耳朵边摇晃 ， 是听不到什么声音的 。但是如果是变质腐败的鸡蛋 ， 那么它里面的鸡蛋黄和鸡蛋蛋白是散的 ， 所以晃动的时候感觉就像有水声 ， 会在鸡蛋里面发出声响 。所以一般如果摇出来的鸡蛋有声音的话 ， 可以初步判断是已经有变质腐败的现象 。
2.闻气味
新鲜的生鸡蛋在没有任何破损的情况下 ， 闻上去除了比较淡淡的鸡蛋的本身的腥味之外 ， 没有其他任何的异味 。但是如果腐败变质的味道 ， 那么凑近闻的话 ， 从蛋壳里面就会散发出来一种比较浓郁的臭味 ， 而且有的味道和氨水一样 ， 甚至一些无法形容的难以刺鼻的味道 。所以一旦闻到这样的鸡蛋的话 ， 那么肯定是变质腐败 。
3.直接敲开
如果从外观上不能判断鸡蛋是否新鲜的话 ， 直接把它敲开 。如果敲开之后发现里面的鸡蛋白和鸡蛋黄 ， 都出现异样的颜色的时候 ， 那肯定是变质的 。还有闻到臭味道的话 ， 那也说明是变质腐败的 。另外一种就是鸡蛋黄是散的 ， 与鸡蛋白溶和在一起 ， 那基本上也能判断这样的鸡蛋肯定也是不新鲜 ， 是有问题的 。
4.看清澈度
鸡蛋打开之后 ， 它的蛋白和蛋黄都有点粘稠 ， 但是这种粘稠是比较清澈的 。如果打开之后发现蛋黄和蛋白似乎颜色没有变 ， 但是它的清澈度发生变化 ， 比较浑浊 ， 那么说明鸡蛋是不新鲜的 。
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