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虾黄和蟹黄一样吗

云知道美食百科

一、虾黄和蟹黄一样吗
【虾黄和蟹黄一样吗】不一样，它们的区别在于一个是雌蟹的卵巢，一个是雌虾的卵巢 。不是所有的螃蟹都含有蟹黄，只有雌蟹才有 。雄蟹的肚皮只能称为蟹膏，是雄蟹的精子和性器官，还有大量的脂肪，远不如雌蟹腹中的蟹子珍贵 。虾黄是雌虾成熟时特有的物质，是虾的卵巢 。龙虾是虾中最黄的虾 。我们吃龙虾也很常见 。很多人在吃龙虾的时候不会错过虾黄 。
二、小龙虾怎么挑
1.看
我们买龙虾的时候，一定要先看 。规则渠道养殖的健康小龙虾，体型完整，大小均匀，头身几乎占一半，色泽红艳，腹毛干净，爪毛干净，腹白 。污染水域的小龙虾体型不均，头大身小，呈栗红色或铁红色，关节脏，腹毛脏，头上有污垢，或有寄生虫 。这种小龙虾不建议大家购买 。
2.闻
栽培于水质良好的地区，无腐败、重金属等气味，具有天然的水味和虾味，这样的小龙虾更好 。受污染的小龙虾有重金属或腐臭的气味 。
3.比
同一季节人工养殖的较大，个头均匀，肉质更饱满，有弹性，尾巴弯曲有力 。受污染水域的野生小龙虾体型自然小，头是身体的两倍，壳厚，肉少，不建议大家购买 。
4.煮熟后的形状
在餐厅吃准备好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前就是死虾 。一旦虾死亡，体内的组氨酸会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，所以不要食用 。如果是弯的、卷起来的，而且肉比较紧、有嚼劲，说明是活虾做的，可以吃 。

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