Prosciutto di Sauris
这种火腿来自意大利北部弗留利-威尼斯朱利亚地区的小村庄 。
火腿必须选用大白猪、长白猪和杜洛克猪品种 。和其他意大利火腿不同，它是用盐和烟熏制作的，这在意大利高山地区是很常见的做法 。
火腿在混合木材（包括桦木、银杉、栗子、山毛榉和枫树）以及迷迭香、鼠尾草、百里香和杜松等草本植物上熏制大约五天 。火腿的外皮呈金黄色至橙色，熏制后，火腿被腌制并陈化 。
Jambon d'Ardenne
Jambon d'Ardenne是一种产自卢森堡瓦隆、比利时列日、那慕尔等地的腌制肉类产品 。为了制作完美的火腿，每条火腿都要先经过干盐腌制，然后浸入盐水中，里面还有百里香、月桂、杜松子和丁香等传统香料混合物 。
腌制好后，火腿会放在山毛榉或橡木上慢慢熏制，赋予了它独特的香气 。这种火腿在整个比利时都享有盛誉，可以整条带骨销售，也可以切块无骨销售 。
Jamón de Teruel
Jamón de Teruel是来自西班牙东部城市特鲁埃尔的腌肉特产，选用的是杜洛克、长白和大白品种的猪肉 。
这些火腿通常外面覆盖着模具，切开后颜色红润，质地光滑多汁 。它的味道很香，带有复杂的坚果和木质香气以及微微的甜味 。
Jambon d'Auvergne
Jambon d'Auvergne是一种用后腿制成的猪肉火腿，产于法国的奥弗涅地区 。火腿经过干燥、腌制和陈化至少八个月，并且不需要烟熏 。
带骨头的Jambon d'Auvergne重量至少是六公斤 。因为猪以谷物和油籽为食，所以火腿质地柔软干燥，带有浓郁而独特的香味 。
Jamón de Trevélez
Jamón de Trevélez是一种产于西班牙格拉纳达东南部的腌制火腿，在这个地区已有200多年的历史 。
因为此地冬季非常寒冷，夏季比较凉爽，所以可以在不使用任何防腐剂和添加剂的情况下长时间腌制和干燥火腿 。这种火腿使用的肉来自长白、大白和杜洛克品种的猪 。
Prosciutto di Carpegna
Prosciutto di Carpegna来自意大利马尔凯地区的佩萨罗乌尔比诺省，这种火腿只使用在马尔凯、伦巴第和艾米利亚地区出生、饲养和屠宰的猪生产 。
自15世纪以来，这个地区就有养猪和腌制肉类的传统，这种火腿也被认为是马尔凯地区最珍贵的产品之一 。
Dehesa de Extremadura
Dehesa de Extremadura是一种腌制火腿，由西班牙卡塞雷斯和巴达霍斯的纯种伊比利亚猪肉制成 。
火腿的制造过程至少需要18个月，如果是猪肩肉，则至少需要12个小时 。
在腌制和陈化过程中，产品自然干燥，脂肪均匀地渗入肉中，火腿呈现多汁的口感 。这种火腿具有独特的香气和风味 。
Jambon de la Borne
Jambon de la Borne是瑞士弗里堡州制作的烟熏火腿 。它由新鲜猪腿制成，用盐、糖、硝石和胡椒、丁香、杜松和月桂叶等香料摩擦涂抹，至少腌制6周，然后再进行烟熏 。
这种火腿很适合作为开胃菜搭配面包片食用，或者制成各种咸味菜肴 。它也是弗里堡感恩节大餐中必不可少的一部分 。
Jambon de l'Ardéche
Jambon de l'Ardéche产于法国的罗纳-阿尔卑斯山区，这里气候适宜，很适合制作火腿 。Jambon de l'Ardéche是一种由猪后腿制成的干腌火腿，新鲜时的重量至少8.5公斤 。
在制作时，用盐、胡椒和各种香料手工揉搓火腿，然后涂上黄油、香料和栗子粉的混合物，再用栗木来熏制，它需要至少陈化七个月时间 。
Prosciutto di Norcia
Prosciutto di Norcia产于意大利佩鲁贾的诺尔恰镇和瓦尔内里纳山谷 。在意大利翁布里亚的山区里有丰富的橡树林，这里养猪和腌肉的传统可以追溯到罗马时代 。
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