爆款的制胜法宝——“细节”
小海按：现在的市场各品牌都在用心“吸引”消费者，从品牌包装，到匠心用材，每一个都需要打动消费者，现在的品牌操作得越来越“细节”了 。
作者 | Riri
来源 | FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation）
甜甜的蜜瓜和草莓惹人喜爱 。然而，现在有些消费者好像更爱“玫珑蜜瓜”和“甘王草莓” 。
把自己定义为“灵感之茶”的喜茶，在2020年平均每1.2周就出一个新品 。在众多新品中，以“玫珑蜜瓜”为原料的“多肉玫珑瓜”，成为当时喜茶新品“新人王”之一 。
元气森林在2021年1月推出冬季限定款时，则选择了“甘王草莓”作为亮点，打造了“甘王草莓味”气泡水 。此新品在“天猫美食大牌日”全网首发，销售达1000万瓶，成为“天猫美食大牌日”的“网红单品” 。
为什么品牌设计新品时要突出水果的品种？
我们可以喜茶、元气森林的热销产品中得到一些灵感：抓住产品的“细节”进行沟通 。这些容易被忽略掉的产品产地、原料名称等事实细节，可能就是引导消费者购买的关键 。
那么品牌可以如何通过“细节”打动消费者，甚至打造出“网红爆款”产品呢？细分水果并不是唯一的方法 。我们可以从这届越来越“难抓住”的消费者需求出发来考虑 。
如何洞察需求，放大产品工艺细节，带给消费者特别体验？
常见食品饮料品类中，如何再造细节，提升产品价值感？
如何挖掘消费者的细节需求，推动个性化定制商业化？
01 放大细节，技术也能成为“网红制造机”
夏天到了，冰淇淋营销又进入了火热状态 。请流量明星、使用高价格稀有原料...各大品牌使出各种方式吸引消费者 。然而，日本新潟县三条市一款“铁味”冰淇淋，却通过宣传制作技术细节，爆火了一把 。在宣传时放大产品制作技术细节，可以增加消费者体验感和认可度 。
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网友常用“吃土”来夸张地表示穷到没钱吃饭只能吃土，三条市推出的这一款“铁味”冰淇淋，却让人们可以真的“吃铁” 。
日本三条市的一大特色是金属加工业，为了将城市的产业特点和其五金产品特色，更直观地宣传给游客，当地大学生和食品公司联合研发出“铁味”冰淇淋 。在宣传时，强调这款“铁味”冰淇淋生产背后的特殊工艺： 添加竹炭和可食用铁粉 。
谁会想到在冰淇淋中还能加铁粉呢？于是这款具有地方特色的冰淇淋迅速走红，我国CCTV-2财经频道也对此进行了报道，人们都想尝一下“吃铁”是什么感觉 。“铁味”冰淇淋在满足人们对特色旅游美食的需求外，也推动了当地旅游和五金产业发展 。
冰淇淋虽然好吃，但是如果消费者吃的速度赶不上融化速度，就容易降低消费者体验感 。有一家冰淇淋店，宣称其特殊的工艺能做出“不会融化”的冰淇淋，即使在40%uB0C的温度下，冰淇淋也能保持原形状3个小时 。
可冰淇淋怎么能做到不融化呢？
工作人员向采访人员们解释了其背后工艺——在冰淇淋中添加草莓多酚液，专家发现，草莓多酚液可以让冷藏甜点中的油和水难以分开，帮助长时间维持原状，不易融化 。
02 再造细节，重塑产品价值感
饮料、薯片、软糖等都是最常见的食品品类，既然“所有品类都值得再做一遍”，这些常见品类还能如何突破呢？我们可以通过细分原料、功能性成分，“再造”常规的食品品类 。
打造原料价值感的思路，也被日本卡乐比（Calbee）公司使用 。土豆也能卖出高价值吗？作为一家一年种植三十几万吨土豆自用的公司，卡乐比有挖掘土豆高品质感的方法 。
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