这里有一个说法，一个好的意大利熏火腿需要“至少经历一个冬天和一个夏天” 。
Prosciutto di Norcia有两种 。大受欢迎的是Tipico di Norcia，也被称为“Salato”或“Prosciutto di Montagna”，陈化时间长达 12 个月，以其浓郁的咸味而闻名 。
但翁布里亚火腿最高水准是L'Antico di Norcia，一条火腿需要整整两年时间，需要在清新干燥的山间空气中慢慢成熟 。
Jambon du Kintoa
Jambon du Kintoa是一种著名的干腌火腿，由来自一种叫“pie noir du Pays Basque”的散养猪的肉制成 。
Jambon du Kintoa需要用干盐腌制并干燥至少17个月 。它的肉质柔软且富有弹性，带有浓郁的果味，因为带有天鹅绒般的脂肪，可以在口中慢慢融化 。
Jambon du Kintoa 最好在室温下享用，搭配面包和新鲜或腌制的蔬菜 。
Vallée d’Aoste Jambon de Bosses
Vallée d’Aoste Jambon de Bosses是意大利奥斯塔山谷最珍贵的熟食产品之一，这是一种腌制火腿，自1300年代起就存在了 。
火腿用干盐腌制，并用胡椒、鼠尾草、迷迭香、大蒜、杜松、百里香和月桂叶调味，它散发着高山草本香气，带有微妙的咸味 。通常它会切成薄片，和当地其他美食一起享用 。
Los Pedroches
Los Pedroches是产自阿根廷科尔多瓦省北部的纯种伊比利亚猪的火腿或猪肩肉 。
这个地区的气候和其他自然条件，加上绿色牧场和伊比利亚猪的饮食，都使它和其他火腿不同 。
Los Pedroches需要经过腌制和干燥至少18个月，重量必须超过4公斤 。猪肩肉也以相同的方式生产，不同之处在于干燥和固化12个月，并且重量必须超过 3.5 公斤 。这种火腿在切割后呈亮粉色至紫色，切面带有光泽 。
Prosciutto di Modena
Prosciutto di Modena就是摩德纳火腿，来自意大利摩德纳，它的起源可以追溯到凯尔特人和后来的罗马人，他们的士兵在出征前会大量囤积咸猪肉 。
传统上，这种火腿产于帕纳罗河沿岸的丘陵和平原，海拔高达 900 米，即摩德纳、博洛尼亚和雷焦艾米利亚省 。
摩德纳火腿只使用大白猪、朗朗斯猪和杜洛克猪品种，生产技术和流程都非常严密，对屠宰、跟踪标记、修剪、盐渍和油脂都有严格的规定 。
Prosciutto di Modena的陈化时间至少持续 14 个月 。它的香气浓郁且细腻，味道也咸度适中 。
Drni?ki pr?ut
Drni?ki pr?ut被认为是克罗地亚火腿中质量最好的，这是一种源自14世纪的颜值火腿 。因为这个区域周围的亚地中海气候让它风味独具 。
用于生产Drni?ki pr?ut的猪腿必须质量上乘，且是当地采购，重量也要超过11公斤 。准备好的肉经过腌制、挤压、冷熏和干燥至少12个月 。
Jamón de Serón
Jamón de Serón是一种由杜洛克、大白、长白、皮特兰或 穆尔西亚品种的猪制作的火腿，且必须是在西班牙赛伦地区制作的 。
这种火腿从制作到完成需要至少16个月，它的颜色从亮粉色到红色不等，因为经过大量脂肪浸润，所以具有光滑润泽的质地 。
Jambon Noir de Bigorre
Jambon Noir de Bigorre是由一种叫“Gascon Noir de Bigorre”的纯种猪的肉制成 。
Jambon Noir de Bigorre需要腌制至少12个月，它的瘦肉呈深红色，脂肪则略带粉红色 。
它的口感柔软嫩滑，味道也不会太咸，带有坚果、烤栗子和蘑菇的味道 。购买的时候可以选择整条、带骨或切片 。
Jamón ibérico de cebo
Jamón ibérico de cebo来自75%或50%伊比利亚品种的黑伊比利亚猪 。用于制作Jamón ibérico de cebo的猪通常在农场、围栏中饲养，喂食天然商业饲料 。
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