卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完不过要注意，卤菜要注意保存方法保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触 。
【卖卤肉怎么保鲜】如果分量不是很多短期存放的话，你就装在密封的保鲜盒子里就可以了，如果想长期保存的话最好是分小包装在抽真空的袋子里放冰箱冷冻储存，吃时再加热就OK了 。
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