因此，在保存卤肉的时候就要注意方法，首先对卤菜来说，我们保存的时候可以采取真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室，这样吃卤菜对健康 。
首先将卤肉表面刷上一层油，然后分类装袋子，用真空机抽干空气，放入冰箱冷藏即可，这样操作方法，到了第二天卤肉也不会变色的，而且保存效果比你单独装袋子不抽真空的更好，第二天直接拿出来就可以摆卖了，不用回锅这个 。
1卤肉熟食尽量避免剩余，最好在同一天把炖好的卤肉熟食吃完，或者尽量卖完2隔夜卤肉熟食的保存循环或未售出的卤肉熟食通常在冰箱或冷冻机中冷藏最好的时间不超过3天桌子上的卤肉熟食需要用保鲜膜密封，然后在冰箱 。
1真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室2把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了 。
餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封避免与空气接触，以免串味或营养流失2将包裹保鲜膜和加盖封存的卤菜 。
1将卤肉用保鲜膜包裹住2放入冰箱冷冻室中以保持新鲜，可以保存一周左右其他方法1自封袋保存将卤肉包装在自封袋中，然后使用真空棒抽空内部空气将其放在干燥的地方保存，可以保存12周的时间2地窖保存将 。
1真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室2把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着下一个卤水的保存问题了 。
熟食卤菜需要大量大片放在保鲜膜中，然后放到冰箱冷藏保存在开店时候适当取出若干放在冰柜上面，盛放在盆中装置待消费者选取补充卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤 。
最佳时间是不能超过3天餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封避免与空气接触，以免串味或营养流失2将 。
如果您们去买卤肉时，建议买靠前的熟食，才是新鲜的第二天卖不完怎么办这个情况比较少，除非生意很差如果有，也不会丢掉，晚上当作员工餐食用极少数商家会第三天卖，用来炒辣椒蒜薹，猪耳凉拌之类重调味的 。
1真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室2把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限卤肉营养分析增加食欲，有益营养卤制 。
因为卤制品本来也只能保持这么久最好当天供应的当天使用完如果要长时间的保鲜，当就把卤制品用以上的两种方法做好放进速冻冰箱也可以保持更长的一段时间摘要卖不完的卤菜怎么保存提问首先用干净的保鲜合装好 。
综上所述给大家总结的就是，卤菜放冰箱储存的话，第一注意保存时间，第二注意密封保存，第三，再次食用前要加热一下再食用，卤菜是很好吃的，建议大家还是当天食用完卤肉怎么做 吃卤肉的时候需要注意方法，首先我们要把肉 。
他们一般都是会选择扔掉并不会冻起来，因为这是对顾客的不负责任，而且也害怕被查出来 。
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