优质大米的挑选 _云知道

大米主要是指早籼米机米晚籼米早粳米晚粳米糯米等优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香劣质大米，米粒不充实，瘦小。
第三我们选择大米也要看大米的硬度，如果大米的硬度很强强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米是陈米，原理是水分低的米比水分高的米硬第四选择大米的时候，大家可以仔细的看看大米的腹白，这点很重要，假。

1看硬度大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱2看腹白大米腹部不透明的白斑一般含水分过高或不够成。

1颜色大米的颜色一般都是乳白色，这是当季下来的新米或是正常大米的现象，因为正常大米在米粒上一般都会有腹白，并不是完全晶莹剔透的如果你买到的大米表面不仅光滑，看起来还是莹白色，比较晶莹的话，那么八成就是打过。
因此，我们在挑选大米的时候一定要注意以下几方面1看颜色和外观优质的大米颜色一般呈现出的是清白色，有点透亮的感觉，外观颗粒饱满，米粒大小均匀并且优质的大米的头部是带有一点不透明的小点点，并且米粒外表可见一点。
【优质大米的挑选】挑选好大米，主要有四个步骤，一看看大米的色泽和外观二闻闻大米的气味三摸摸大米的手感四尝尝大米的味道下面我给大家介绍几款我家里常吃的好大米吧，都是很有营养很有名气的，给大家做个参考这是我。