干鹿筋泡发的方法有油发法和水发法 。油发法是将油烧至五成热 ， 将鹿筋放入锅内 ， 置于炉火上 ， 然后用慢火将鹿筋浸透油炸 ， 如果油温过高 ， 可以将油锅端起来 ， 离开火位 ， 等到油温下降之后 ， 再移到火上继续炸 ， 一直到鹿筋膨胀后捞出来 ， 用温水反复漂洗 ， 清除油脂 ， 然后用清水浸泡一段时间 ， 最后用慢火慢慢将鹿筋煲到软 。
水发法就是将干鹿筋放在清水中浸泡一夜 ， 用慢火煲 ， 等到发软后 ， 在温水中 ， 将其筋和皮完全去掉 ， 洗干净以后 ， 再投入姜、葱、酒等 ， 捞出来用清水冲洗干净 。
鹿筋可以红烧 。准备好干鹿筋三个、干贝三个、虾仁五个 ， 葱适量、盐适量、糖、蚝油、生抽等 。将一大锅加满水放入鹿筋 ， 烧开之后关火 ， 等到水凉了以后换水 ， 再烧开之后关火 ， 一共三次 ， 这样鹿筋就泡发好了 。
【干鹿筋如何泡发】发好的鹿筋去掉杂质 ， 切成段 ， 然后将干贝、虾仁也泡发 ， 炒锅加油烧热加葱姜爆香 ， 放入鹿筋煸炒 ， 最后加入蚝油、生抽、煸炒 。
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