吃不下 。一是因为煎蛋味道不好 ， 有焦苦味；二是因为鸡蛋经过油炸后 ， 营养价值会降低很多；第三 ， 因为煎蛋会产生多环芳烃 ， 这是明确的致癌物 ， 所以不要吃煎蛋 。
烹饪技巧:【鸡蛋煎糊了还能吃吗】1.文火煎制:煎鸡蛋的时间不长 。不能用大火煎 ， 也不能一边煎鸡蛋一边玩手机 。不然一不注意 ， 鸡蛋就糊了 。你先把油锅加热后 ， 要马上转小火 。打入鸡蛋 ， 慢慢让鸡蛋凝固成熟 ， 这样煎出来的鸡蛋新鲜可口 。
2.放少量水:如果自己煎鸡蛋不熟练 ， 最好准备一小碗水 。一旦发现有些鸡蛋需要烤焦 ， 就往锅里加少量的水 ， 这样鸡蛋就不会烤焦了 。这种做法也是做嫩蛋的诀窍 。
备注:与煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋相比 ， 煎鸡蛋的营养损失更为严重 ， 维生素B1和B2的损失率达到15% ， 叶酸达到65% 。如果鸡蛋煎不好 ， 建议鸡蛋水煮蒸 ， 比较营养健康 。
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