芝士就是奶酪，这两者是一个东西，只是叫法不同 。奶酪这种叫法更多一些，是西方人非常喜爱的一种食物 。
【芝士和奶酪的区别】奶酪有着悠久的历史，在公元前3世纪，就已经有了成熟的奶酪制作技术，在古罗马时，奶酪就成了一种表达爱意和赞美的礼物 。
奶酪是一种奶制品，经过去水、发酵而成，世界范围内，奶酪的种类数不胜数 。
根据制作工艺的不同，大致可以分为生奶酪和熟奶酪两种，这两种奶酪都可以直接食用，只是熟奶酪中含有的水分更低，多了一道去水工序 。
奶酪有着极高的营养价值，含有着蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 。但是非常容易变质，所以在保存方面有着一些要求 。
奶酪建议进行密封、冷藏处理，甚至一些硬奶酪要打碎装载密封的容器内进行冷冻处理 。
冷藏处理是因为这种温度下细菌生长速度极慢，密封是因为避免奶酪的浓郁的香味散开 。
但是不管怎么样，奶酪建议在一定时间内食用完，避免变质 。
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