炼乳在有些时候可以代替芝士 。炼乳和芝士的制作方式有些相似，都是经过牛奶发酵、去水制作而成 。
芝士也叫奶酪，是流行于西方的一种食物，几乎是每家必备的食物之一，有着很高的营养价值 。
芝士可以直接食用，按照制作工艺可以分为生芝士和熟芝士两种，含有着丰富的蛋白质、钙等营养物质 。
一般来说，每10公斤牛奶可以浓缩成1公斤芝士，奶酪可以说是牛奶中的精华部分 。
炼乳的制作工序如下：真空、均质、杀菌、浓缩等，经过这几道程序后，水分被大量蒸发，呈现出浓稠状，因为在制作过程中加入了蔗糖，所以含糖量很高 。
【炼乳可以代替芝士吗】这两者含有的营养成分大致相同，但是奶酪的营养价值更高，比如说蛋白质的含量，奶酪中的含量是炼乳中的5到8倍 。
奶酪和炼乳都有着丰富的蛋白质、钙、维生素C、脂肪和微量元素等，这两者也都可以直接食用，但是炼乳不建议直接食用，因为炼乳的含糖量太高，会大大影响口感 。
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