西米不能蒸熟 。西米中含有大量的淀粉，蒸西米会让西米全都黏在一起，蒸好的西米会变成一大块，这样很浪费食材 。西米要放进开水中煮熟，在煮的过程中，还要不停地搅拌 。
西米可以制作很多美食 。
水晶甜心西米布丁：
把西米放进干净的碗里，在锅里加入适量的清水，烧开之后，把开水倒进盛有西米的碗里，要注意开水要没过西米，要汤勺在碗里不停的搅拌，持续5分钟左右，这时会发现西米外层呈现透明状，把西米捞出来放进冷水中过一遍，把冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上，直至西米吸足水分，涨至2-3倍大就可以把西米捞出来了，把西米的水分沥干备用 。
在锅里加入适量的清水，水烧开之后，把西米倒进去，不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，看到有西米漂浮起来就可以把西米捞起来了，这时候可以看到西米大部分呈现透明状，只剩下中间是白色的了，把火关掉，盖上锅盖继续焖5分钟就好了 。
把芒果去皮，取出果肉并切丁放着备用 。把煮好的西米捞出来，沥干水分，然后放进干净的碗中，在碗里加入适量的白砂糖，趁热搅拌均匀，直到白砂糖融化，然后把西米放进模具中，填充三分之一，把芒果丁放进去，再用西米填满模具，等到完全冷却了，最后放入冰箱冷藏半天，这样水晶甜心西米布丁就做好了 。
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