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碗托怎么做好吃 荞面碗托怎么做好吃

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【碗托怎么做好吃 荞面碗托怎么做好吃】

碗托怎么做好吃 荞面碗托怎么做好吃


1、食材：荞麦面粉、八角、生姜片、清水、蒜泥、陈醋、生抽、味精、盐、黄瓜丝、白芝麻、辣椒油各适量 。
2、先做个调料水 ， 锅里倒入水 ， 加入两个捏碎的八角和几片生姜片 ， 直接开大火煮 ， 锅里水烧开后再小火煮5分钟左右 ， 然后往锅里面加入盐 ， 搅拌均匀后关火 ， 咱们这个调料水就煮好了 ， 用过滤网过滤出来晾凉备用 。
3、现在开始和面 ， 往盆里加入荞麦面粉 ， 这个荞麦面粉里面不含糖 ， 营养价值极高 ， 然后分次加入温的调料水进去和面 ， 边少量加水 ， 边用筷子搅拌 ， 让荞麦面慢慢地吸收调料水 ， 把荞面搅成团后 ， 继续加入调料水 ， 一直按同一个方向不停地搅拌 ， 使面糊上劲 ， 只要这样才能把荞面里面的筋性搅出来 ， 搅了大概十几分钟后 ， 继续往盆里加入调料水来搅拌 ， 直至荞麦面被调料水溶解成面糊 ， 这个才是制作碗托的关键所在 ， 最后搅成这种状态就可以了 ， 放一旁静置半个小时左右 ， 500克的荞麦大约加了700g左右的调料水 。
4、接下来做个蒜水 ， 压点蒜泥放入碗里面 ， 加入盐 ， 再加入凉开水进去搅拌均匀 ， 这个蒜水就做好了 ， 取另一个碗 ， 碗里倒入陈醋 ， 加点生抽 ， 加一勺味精 ， 再加少量的凉开水搅拌均匀 ， 这个醋水就做好了 。
5、再擦点黄瓜丝备用 。
6、把锅烧热后转小火 ， 往锅里倒入一小碗的白芝麻进去翻炒 ， 把芝麻炒熟 ， 炒香后关火 ， 直接盛入碗里面晾凉 ， 白芝麻晾凉后倒入搅拌机里面打碎 ， 打碎后倒入碗里备用 。
7、准备3个浅口的盘子 ， 然后舀一勺面糊倒入盘里面摊开 ， 面糊的量决定了做出来碗托的厚度 ， 然后烧一锅水 ， 把3个盘子分别放入蒸锅里面蒸 ， 大火蒸10分钟 。
8、这会儿蒸好了 ， 蒸熟后把盘子取出来放在凉水盆里过凉 ， 凉了后 ， 用勺子的勺柄沿着碗托的边缘划一圈 ， 这样碗托就分离出来了 ， 这样做的碗托非常地劲道 。
9、接下来切碗托 ， 用刀全部切成条 ， 切好后装入碗里面 ， 加入黄瓜丝 ， 加入蒜水和醋水 ， 再加入两勺辣椒油 ， 加入调料水 ， 最后加上搅好的芝麻碎 ， 搅拌均匀就可以开吃了 。

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