贵州地处亚热带高原山区 ， 得天独厚的气候为这里的各种动植物生长提供最佳条件 ， 而这片神奇的土地上,极大的地域差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地 ， 使得贵州的菜品丰富多彩 ， 不管是浓郁“民族风” ， 还是随意“小吃风” ， 都有其鲜明的特色 。
五彩糯米饭
五彩糯米饭 ， 是布依族和苗族人喜爱的信物 ， 五彩糯米饭由植物染料染制而成 。黄色由“黄花”染成 ， 蓝色由水冬瓜叶染成 ， 红色由紫木叶尖染成 ， 黑色由寸杆柴叶染成 ， 加上黑糯米 ， 就成了布依族、苗族人口中的“花米饭” 。
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每年“三月三” ， “花米饭”是苗族姑娘送给小伙的定情之物 ， 据说谁的“花米饭”做得好 ， 谁就会最受欢迎 ， 幕天席地 ， “花米饭”是牵线的那个 。“四月八”时 ， “花米饭”又成了苗族人走亲访友时手里拎着的“杂伴” 。而到了“六月六” ， “花米饭”则是布依族家庭之间互赠的礼物 。
虾子辣椒
辣子虾也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒” ， 这主要是因为其主产区位于遵义县虾子镇及周边乡镇所以才叫“辣子虾” 。遵义市是全国闻名的辣椒主产区 ， 所产辣椒个小、色红、味辣、香浓 ， 是中国传统出口辣椒的主要品种 。
以虾子镇及其周边乡镇为代表的遵义辣椒在中国各大小城市的农产品市场及东南亚、日本等各国和地区都有销售 ， 深受人们喜爱 。其品种之一“虾子朝天小辣椒”集贵州各地辣椒优点于一体 ， 广集黔北土壤、水质、日照之精华 ， 以个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外 。
▲糟辣椒用辣椒制成 ， 色泽鲜红 ， 香浓辣鲜 ， 既辣又酸 ， 特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味 ， 是贵州必不可少的调味品 。
大方天麻
大方天麻主产于贵州高原大方县九龙山脉的深山丛林中和世界罕见的国家天然5A级景区百里杜鹃丛林中 。明代就是进贡皇室的珍品 ， 拥有600多年的进贡历史 ， 且远销日本、东南亚各国 ， 素以“滋补之王”的称号而驰名中外 。
天麻作为珍贵名产 ， 其身价可与茅台酒齐名 ， 作为地道药材 ， 其名气又堪与东北人参媲美 。《神农本草经》中称天麻有“主杀鬼精物 ， 蛊毒恶气 。久服益气力 ， 长阴肥健 ， 轻身增年”的奇效 ， 列为中药上品 。
黔北麻羊
黔北麻羊属短毛型皮肉兼用山羊 ， 体质结实 ， 胸宽深 ， 背腰平直 ， 颈部粗壮 ， 被毛有荼褐色和淡褐色两种 ， 有黑色背线和黑色颈带 ， 幼年羊被毛色浅 ， 成年毛色变深 。其肉质香嫩鲜美、无膻味、皮张品质好更是独具一格 ， 深受消费者的欢迎和喜爱 。
威宁草海细鱼
威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼” ， 长约寸许 ， 不会长大 ， 肉厚味佳 。草海细鱼兼有虾味 ， 原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾 。这是因为草海的细鱼很贪吃 ， 往往肚子里虾子还未消化 ， 嘴上又含上另一只 。故任何时候捕的鱼 ， 不是肚里有虾就是嘴里有虾 ， 草海细鱼便有了此特色 。
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