1土豆是属于碱性的2土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃同时低温贮存会使淀粉分解为 。
多吃些碱性食物对身体也有好处，能够预防心血管疾病糖尿病患者酸中毒活动后，吃一些碱性食物 。
土豆是碱性食物土豆中的钾钙铁等矿物质元素的含量是比较高的，食用进入人体后，经过胃肠消化后的代谢肠胃是偏向碱性的，因此从营养学的角角度来说，土豆是属于碱性食物土豆是热性还是凉性 土豆既不是热性也是凉性 。
土豆粉是碱性 酸性与碱性食物 1所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性一般金属元素钠钙镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆豆腐菠菜莴笋萝卜 。
【土豆是酸性还是碱性】
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