四川麻辣酱的正宗做法 _生活百科

炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟，炒好以后就能出锅秘制麻辣酱料的做法 1秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名，他在制作时需要准备辣椒粉100克，朝天椒粉50克，热开水适量，花椒30克，桂皮10克。
自制香麻辣酱以前做“鱼香肉丝”“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少具体做法将。
做法 1将材料a的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用2热锅，倒入花椒微火慢慢炒香3炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用4材料c放入锅中小火慢煮约4分钟5煮出香味后滤掉香料渣约。
【四川麻辣酱的正宗做法】1，起油锅将花椒粒以小火爆香小心焦，在将花椒粒捞起，油留用2，姜切片，蒜头剥皮整颗，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。
用料红辣椒二荆条朝天椒10斤老姜末15斤大蒜末15斤花椒粒200克泡菜盐800克白酒最好55度以上1小碗食用油12斤四川辣椒酱的做法新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分。

正中间的四川辣椒酱的制作方法，最主要的是朝天椒的选材，朝天椒要选择二金条朝天椒这一朝天椒切细最好用刀割，刀割过的美味，不能用设备绞碎机搅碎的不好吃朝天椒切细以后，上洒盐腌假如是夏天太阳非常大得话，把。

辣椒酱的做法首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。
求麻辣味四川辣椒酱的做法 100 恩恩~~各位大大帮帮忙，今年准备自己做辣椒酱哈，不要豆瓣的那种，就是放在坛子里的，在一个亲戚家吃过，朱红色的，而且是炒菜专用的哦，不是就这样放在碗里吃的要详细做法，具体需恩恩~~各位大。