1、制作过程1芥菜头清洗整理好，晾干备用2白开水放凉加入适量腌制用盐，腌至芥菜头没有白心和辛辣味即可食用辣炒芥菜丝 材料腌制芥菜头 1个 姜末 少许 干辣椒 适量 香葱 适量 花椒 少许 八角 2个 花生油；4灼完水捞出芥菜，用冷水冲洗至凉透，沥干水后放干净无油的玻璃瓶里压实5将材料表上的所有东西混合融解，喜欢辣的可以放两个小米椒6调好的醋水倒进瓶子里，刚好没过芥菜腌一天就可以吃了；方法三1 准备工具煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油2 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概1520秒之后将白菜全部放入开水；4将酱油加入少许水，烧开后凉着凉透后和芥菜丝干辣椒丝和糖混合均匀即可这种制作方式口味以咸甜为主，很是开胃需要注意的是，芥菜有一些特有的苦味，因此需要进行一些去除苦味的步骤可以在腌制过程中加一些食用 。
2、即食酸芥菜的腌制方法先把一品鲜酱油中加入少许水烧开凉着，把芥菜疙瘩洗净竖着切成细丝，然后码进坛子里，放一层芥菜疙瘩丝，放一层糖，再放少许干辣椒丝根据自己的口味也可以多放些，之后把凉透的酱油倒进去，没过；装入可以密封的瓶子中加入清水，一定要让清水全部抹过芥菜，最后再把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方进行腌制，十天左右里面的芥菜就能变色，打开以后可以闻到浓郁的酸香气味，而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了 。
【酸芥菜怎么腌制方法】
3、加入清水，一定要让清水全部抹过芥菜，最后再把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方进行腌制，十天左右里面的芥菜就能变色，打开以后可以闻到浓郁的酸香气味，而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了；4灼完水捞出芥菜，用冷水冲刷至凉透，沥干水后放清洁无油的玻璃瓶里压实5将材质表上的所有东西混杂融解，爱好辣的可以放两个小米椒6调好的醋水倒进瓶子里，刚好没过芥菜腌一天就可以吃了；1先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水2将切菜刀菜板炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水3将芥菜切丝4切姜末辣椒5用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些6油热后放花椒出味放大料翻炒后；腌制的方法如下第一种方法1将芥菜洗干净，切好2然后把它用开水烫淹不要烫的太腌了3准备一直桶桶，把它放进去，然后倒入酸汤，等它腌制3至5天即可以吃了第二种方法1把芥菜洗干净，切好2；1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了2接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把水烧开，把晾 。
4、1把白菜最外层2层叶子剥掉，然后把剩下的清洗干净白菜不需要把叶子全部剥下来，都是一整颗腌制的2清洗干净以后，我们再把白菜放到太阳底下晒3天，之后拿进来备用准备一个腌制酸菜的容器，我们都是用比较大的坛子；1食材新鲜的芥菜十棵，清水适量，南姜粉食用盐都要适当准备一些，一个干净的容器2把准备好的新鲜芥菜用清水洗净，去掉水分，再用刀把它们从中间切开，一分为二备用3在锅中加入清水开火烧开，再把切好的芥菜；广西的酸菜 简单的做法首先，芥菜不能有油，洗净后凉晒半天把水分晾出来至叶子软软然后，用盐搓就是揉，但也不要太大力气，免得搞烂不成型，用盐要适当，不可过咸，也不可没味，撮出一点水来就行最后 。
