秋天吃银耳选择银耳要怎么吃才润燥 _颜色

营养美味的银耳:中国是最早使用和认识银耳的国家。银耳在中国也分布很广。历代中医认为，银耳具有滋阴润肺、养胃生津、止渴降火、润肠、益精补肾的作用。现代医学认为，银耳可以增强免疫系统功能。银耳被认为是食用菌中很好的滋补佳品。多年来，人们积累了丰富的食用银耳的经验。著名的银耳大虾、银耳鸡球、银耳冬笋等。其实银耳的挑选和吃法都离不开季节。比如春天要配猪肝，夏天要配绿豆，冬天要配狗肉，秋天要配水果等等~

慎重选择三种银耳:
1 。颜色太白太亮的要慎重选择。银耳本身是白色的，根部会微微发黄，但选择太白的银耳时要小心，因为它极有可能被二氧化硫浸泡过，存在安全隐患。
2 。颜色太黄的要慎重选择。银耳的正常颜色应该是白色根部黄色。如果银耳的颜色太黄，说明银耳已经受潮，然后反复风干，可能会发霉。
3 。仔细挑选那些颜色深浅不同的。银耳的颜色应该是白色略带黄色，颜色会很均匀，很有美感。如果看到银耳深浅不一，有的地方发黄，有的地方甚至发黑，说明银耳被硫磺熏过，买的时候也要注意。

看、闻、尝鉴别优质银耳；
1 。听着，
一级品，银耳亮白，仅略黄，有光泽，花一般较淡，故抽空。肉厚、韧、有弹性。整个花没有黑点和杂质。泡水可以达到原来的15倍以上。
二等品，银耳白色略呈米色，花一般疏松有光泽。肉厚而有弹性。泡水后可以增加到12倍左右。
三等品，白银耳，米色，外观完整无杂质，肉稍薄。把干耳朵泡在水里可以增加10倍左右。
ⅳ级，银耳色，米色或淡黄带一点杂色。花形大小不一，但形状仍完整，肉质较薄，干品浸水可增加8倍左右。
【/h/】次品银耳颜色为黄色或褐色，大小不一，上面有水渍和斑点。泡水后膨胀率很低。虽然可以食用，但其营养和药用价值已经大打折扣。

2 。气味，
银不应该有酸、臭、焦的味道。银耳存放时间过长，不仅颜色会变黄，还会因为蛋白质、脂肪等成分的变异而变酸。银耳还是会有霉味，这是因为银耳受潮变质了。焦味是银耳在加工过程中过度烘烤造成的。虽然可以吃，但是营养和口感会差很多。
3 。味道，
银耳正常情况下无味。但如果取一小块尝一尝，舌头感觉有刺激性或辛辣感，说明用硫磺熏制过，要慎重购买。