1食材肉馅，胡萝卜，豆腐，香菇，鸡蛋1个，蚝油，五香粉，白糖，盐，白胡椒粉，姜末2将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒香菇丁鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油6克白糖5克姜末3克五香粉3；掌握这几方面了，保证能做出既酥又香的丸子一既 “酥” 又 “香” 的技巧 1肉的选择 关于肉的选择方面，最好选择8瘦2肥的，或者这样比例的五花肉，很多人炸丸子全部用瘦肉，其实这样吃起来会比较硬比较柴了；1剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿泡到馒头中间没有硬芯2泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里3酥炸肉丸子的制作方法4抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末料酒盐鸡精十三；炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制1左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作沾水；更重要的是一定要加点面粉，很多人制作都是只加淀粉，加面粉可以使丸子更更酥脆，更香5复炸炸一遍之后，一定要进行复炸，复炸时油温升高，再次炸制，不管任何油炸食品都一样，复炸之后，会更酥更脆更香二炸丸子 。
【如何制作广式酥炸丸子】
一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成这道菜可以作为成菜上桌也可做作为半成品，可以加入辅料或者将它红烧或者煮汤，都会很好吃吃不完的可以冷冻起来也不会坏希望大家喜欢；酥炸肉丸子的做法 大葱切片，姜切丝请点击输入图片描述 放入碗中，加入适量热水，用手抓拌几下，浸泡十分钟请点击输入图片描述 猪肉洗净切块请点击输入图片描述 放入绞肉机请点击输入图片描述 打成肉泥请点击输入；用料 猪肉 小葱 马蹄 鸡蛋12只 炸粉 生抽 盐 糖少许 五香粉 白胡椒粉 嫩豆腐一小块 虾仁可加可不加酥香炸丸子的做法 将肉和虾仁一起剁泥，喜欢有点口感的可以不要剁太细腻，这回我就剁得有点；最近有粉丝给我反映说，自己在家炸丸子时，放凉就变得回软其实在制作这道丸子时，有些调味料是万万不能加入的，牢记“2样食材不放，加入3道其他食材”，保证丸子外酥里嫩下面就跟着我一起来学习一下丸子的正确制作 。
用料猪肉馅儿1斤馒头1个 鸡蛋12个 盐鸡精十三香适量料酒生抽适量 淀粉适量 姜末适量 酥炸肉丸子的做法 馒头一个，泡在水中泡一会儿馒头和肉馅的比例1个馒头一斤猪肉馅儿泡好的馒头剥掉；炸丸子外酥内嫩版主料五花肉1斤瘦肉2斤普通面粉400克左右 配料清水1斤五香粉十三香盐鸡精味精油 开始制作第一步，将五花肉和瘦肉提前用绞肉机绞成肉泥也可以选择自己；5拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀6反复搅打均匀，上劲儿，即可7炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆 。
1将肉泥加酱油洋葱沫白胡椒粉腌制15分钟2少许花生油加花椒粒炸香，把花椒粒捞出来，等油凉了 倒入肉泥中顺时针搅拌酥炸丸子的做法 步骤1 1豆腐捻碎越细越好2白萝卜胡萝卜分别擦细丝加少许盐腌制杀；好吃的炸丸子一般是外酥里嫩要想做到这一点，一是做丸子的面糊不要太干，而且要用温水，这样丸子炸出来才会比较软想要让丸子弹滑一些，可以加入蛋清，用筷子顺时针方向搅拌，这样炸出来的丸子才筋道弹牙给大家介绍两种；9炸好的丸子外酥里软，就算放凉了里面也不硬炸丸子总结第一点炸丸子的时候要加入鸡蛋，加入鸡蛋能让炸出来的丸子更加松软好吃，鸡蛋的多少根据食材多少来决定，一般是23个第二点炸丸子的时候加入适量的面包 。
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