1、注意 ， 是四川的酸菜 ， 不是东北的腌酸菜 ， 那个我会有没有四川或者湖南的朋友知道的教教我啊 ， 详细点啊 ， 谢谢！ 喜欢吃酸菜鱼 ， 正好现在开始腌菜了 ， 不知道四川的酸菜鱼怎么腌制呢？注意 ， 是四川的酸菜 ， 不是东北的腌酸菜 ， 那个我会有；1食材黑鱼1条四川老坛酸菜100克花椒1把葱23段生姜23个大蒜34颗干辣椒5个2准备好材料 ， 鱼洗净去头 ， 用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净 ， 刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩 ， 剩下净鱼肉 ， 鱼头鱼骨；制作过程将鱼两面各切3份 ， 酸菜搌干水分 ， 切成细丝 ， 泡红辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒炒锅置中火上 ， 下熟菜油烧至六成热 ， 放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油 ， 放入泡红辣椒姜葱花 ， 再掺入肉汤 ， 将鱼放入汤内汤沸后；酸菜鱼的做法一 材料 鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克 做法 1鲜鱼经剖杀 ， 去鳞鳍；一条美味的酸菜鱼 ， 一定要有清澈的令人向往的酸味 ， 吃一罐秦岭入肚鱼片薄而均匀 ， 鱼肉不碎 ， 入口滑而嫩汤汁浓酸 ， 不钝不呛 ， 微辣而不燥别急着流口水 ， 今天从杀鱼到切菜毫无保留地给大家讲解了正宗酸菜鱼的做法；正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解33 酸菜用清水洗一洗 ， 然后拧干正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解44 鱼清理干净 ， 剁下鱼头鱼尾 ， 将筋抽掉正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的 。
2、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热 ， 然后放入花椒和干辣椒 ， 待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒5 鱼片煮变色即可END 注意事项 制作酸菜鱼的酸菜泡青菜要用四川泡青菜 ， 在很多的超市 。
3、步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材2将杀好的草鱼清洗干净 ， 鱼肚里的黑膜要去干净 ， 不然可能会导致鱼汤比较腥将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包 ， 把酸菜；煮开后放鱼的头尾和骨 ， 放胡椒面 ， 待汤熬得发白的时候 ， 用漏勺捞出鱼骨和酸菜也可不捞出 ， 一般酸菜煮过之后不好吃 ， 而且颜色也不好看 ， 所以比较讲究的做法是捞出4煮鱼待汤开 ， 下鱼片 ， 用汤勺；食材用料 草鱼500克相克食物 酸菜350克 香菜适量相克食物 姜适量相克食物 蒜适量相克食物 干辣椒相克食物 花椒适量 盐适量 食用油 胡椒粉 酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法图解11原料图 ， 酸菜切碎我还加了一点酸姜在里面；学会这道菜 ， 去征服全家人的胃吧酸菜鱼的做法 步骤step 1 黑鱼去掉头尾 ， 从中部切开一分为二 ， 用刀横切去除中间的鱼骨 ， 将鱼肉斜切成薄薄的鱼片剩余的鱼身切块 ， 与鱼头鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底购买黑鱼时 。
4、流行于上世纪90年代 ， 是重庆江湖菜的开路先锋之一 ， 是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味 ， 下面我来给大家介绍酸菜鱼的家常简单做法 ， 大家快来尝试吧酸菜鱼的家常简单做法1 材料 草鱼1200g ， 四川酸菜400g ， 葱段姜片 。
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