【果酱如何进行包装】
果酱类大多用玻璃瓶或防酸涂料马口铁罐为包装容器，容器使用前必须彻底洗刷干净 。铁罐以95 ~ 100°C的热水或蒸汽消毒3?5分钟，玻璃罐用95 ~ 100°C的蒸汽消毒5 ~ 10分钟，而后倒罐沥水 。装罐时，保持罐温40°C以上 。胶圈经水浸泡脱酸后使用 。罐盖以沸水消毒3 ~5分钟 。果丹皮、丹糕等干态制品采用玻璃纸包装 。果糕类制品包装时内层用糯米纸，外层用塑料糖果纸 。'果酱、果膏、果冻出锅后，应及时快速装罐密封，一般要求每锅酱分装完毕不超过30分钟，密封时的酱体温度不低于80?90°C，封罐后应立即杀菌冷却 。
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