湘西腊肉 _云知道

【湘西腊肉】1、湘西腊肉的做法将大盐加八角桂皮花椒白糖等入锅炒熟，之后用石头压住放在阴凉背光的地方，半月后取出将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出然后把肉。

2、1原料湘西腊肉腊肉青蒜干红辣椒花椒生抽2湘西腊肉腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片3青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段4油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒5不断翻。
3、湘西腊肉的梗主要是说“湘西凤凰腊肉哥”廖艳飞受邀上台讲述卖货故事往年，春节前后是腊肉热卖的时候今年，受疫情影响，凤凰县“苗老表”腊肉店的腊肉一时间出现了卖难问题3月30日，芒果扶贫云超市的工作人员来到凤凰县。

4、一湘西腊肉说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊。
5、湖南湘西腊肉是用烟熏的方法来制作而成的，之所以好吃，除了用特殊香味的树枝燃烧熏制，还会在火塘上面添加一些橘子皮松果等配料，虽然经过经过数月的熏陶会使得腊肉表面黢黑，看起来非常的丑，但吃起来油而不腻，咸香厚重。
6、湘西腊肉多是悬挂在火堂农家用来烧柴火取暖的厅堂上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个。
7、湘西腊肉，口味原味，味美可口而深受消费者的青睐腊肉的做法比较简单把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉一块一块的用盐抹然后一起腌在木桶里过了一个把星期，就把肉。
8、湘西腊肉是湘菜的一部分，具有其独有的特色在湘西，大概离过年还有二十天左右的时候基本上每家每户都会杀年猪来迎接新年的到来猪肉将被切条状，涂抹上食盐腌制一段时间，等盐味完全进入猪肉里面了，然后用绳子穿之挂在。
9、一制作温度制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节二选料1猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连半肥半瘦2配料按照10KG猪肉考虑盐300g ，花椒200g ，八角150g ，茴香150g ，丁香30g ，山奈75g ，香叶30g 。
10、1蒸煮食腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味。
11、做法 1 将熏腊肉入锅加水煮至沸，捞出切片2 红辣椒切片，大蒜切断3 锅中加油预热我们家都吃猪油，下入腊肉翻炒约3分熟时放入红辣椒，待出锅时加入味精和大蒜即可辣椒，待出锅时加入味精和大蒜即可。