家庭晒腊鸡干方法 _云知道

如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒保存方法腊鸡应存放在干燥通风处如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存23个月不变质产品特点色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制煮食皆；晒制好的腊鸡，平时要应贴干躁阴凉处如如遇鸡身还潮的状况，还应再晒一晒储存方式腊鸡应储放在干躁阴凉处如气体湿冷，运用慢火细烟薰灸，那样可储存2～3月不霉变；4把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了5鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了6家庭腌腊鸡成品图。
腊鸡的做法一选鸡以健康无病体大丰满胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在15公斤以上的淘汰肥母鸡二宰杀将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处；3把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀4把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了5鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了6家庭腌腊鸡成品图；其实说的腌制腊鸭做法很多，腌制的方法及过程也不一样，相信每年入冬以后家里都会腌制一些，比如腊肠，腊肉，腊鸡，和腊鸭，腊鹅也可以腌制哦作为一个在酒店做过八年的厨师经验和大家分享一下腊鸭的制作方法第一宰杀四只。

晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒保存方法腊鸡应存放在干燥通风处如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变；基本上就可以收起了当然多晒一两日更好晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒保存方法腊鸡应存放在干燥通风处如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质；做出来的腊鸡口味筋道第一步，腊鸡要经常拿出去晒太阳，晒干之后就可以放在竹篮里保存，把竹篮放在干燥通风处第二步，洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，控干水才放盐，让盐更加入味，做出来的腊鸡味道更香，更筋道。

晾晒七八天即可七晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致八腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟九蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦；1材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐胡椒粉少许2腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出3将蒸好的腊鸡腿去骨，切成08cm的方丁4锅内入油烧至；4切好的腊鸡腿放入滚水中汆煮5分钟，捞出，用流动的水冲洗净浮沫，沥去水分待用，将切好的芋头块放入荷叶中，放上1汤匙生抽，再将腊鸡块放在芋头块上5最后放上老姜片葱段和干辣椒，将荷叶打成包，大火烧开煮；如果你想腌制腊鱼腊鸭腊鸡等其他腊味，其方法与腌制腊肉方法一致腊鱼可选择鲤鱼青鱼等肉质较厚的鱼，越大越好，将鱼开膛去除内脏，再抹匀盐分，晾晒时要用小棍子十字交叉撑开鱼腹，腊鸭腊鸡均可如此制作需要特别；1 腌制前控制干水腌制用的鸡用水洗净后，不能直接用盐腌制相反，应将其放置在有风的地方，并用干水将其涂上盐如果在清洗后直接放入盐，盐会融化，不会完全浸入鸡肉中2 腌制的锅干净清爽用于腌制腌制鸡肉。
【家庭晒腊鸡干方法】1腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放2放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味3加入适量的醋有利于钙质的分解腊鸡怎么做好吃之湖南腊鸡做法食材准备干辣椒50克，腊鸡500克，油酱油盐豆豉适量；腊肠洗净切厚片，腊鸡用温水稍泡，洗去表面灰土及油渍斩成大块，腊鸡在盘中垫底，上面排腊肠片，摆成造型，上热水蒸笼，蒸制约半小时即好请点击输入图片描述 4 腊鸡烧萝卜取洗净腊鸡斩核桃块，青白萝卜，红罗卜切块。