3锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片葱段蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可Dawnrain 鳝鱼一定要买鲜活的将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜 。
【爆炒鳝鱼怎么炒才】2将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片3将干红椒切成小片4将生姜和大蒜洗干净了，切成末5将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒6将鳝鱼炒到起卷，就将料酒酱油 。
步骤1 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完其实鳝鱼血是最有营养的2 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥3 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己就放了2大勺，多放的爆炒时就不用加盐了起锅放油，加入 。
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