挑选香菇的方法如下16看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽26看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，所谓歪瓜裂枣，长得畸形的肯定不好36看菌盖的颜色和裂纹，优质 。
3看菌盖的颜色和裂纹，优质的这里应当是相对来说香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称4看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老5看菌柄 。
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