1、2鸡要选择两斤左右的 ， 离不开鲜嫩的鸡肉 ， 红油和特制的复制酱油 ， 加上细腻的蒜泥和醋的搭配 ， 一切变得那么完美 ， 诱人香辣回甜 ， 咸鲜肉香 ， 皮脆多汁 ， 这些美好的词语好像是为口水鸡量身打造似的三黄鸡用冷水泡一；准备材料一只三黄鸡 ， 适量的姜末 ， 蒜蓉 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 食用醋 ， 老抽 ， 香油 ， 白糖 ， 辣椒粉 ， 芝麻 ， 大葱 ， 段 ， 生姜片 ， 花椒 ， 白蔻 ， 桂皮 ， 香叶 ， 葱花把宰杀好的三黄鸡先处理一下 ， 把鸡爪尖全部剁掉 ， 把鸡脚塞到鸡肚子 。
2、响当当的称为口水鸡 ， 一点都不为过据说口水鸡之所以叫口水鸡 ， 就是因为有很多花椒 ， 吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主地流口水不过 ， 咱们在家做 ， 可以少放一些麻椒口水鸡是中国四川传统特色菜肴 ， 属于川菜系中的凉菜 ， 佐料；第一步炸花生用刀切碎 ， 姜切片 ， 小葱切葱花 ， 蒜拍扁 ， 香菜切碎 ， 把鸡处理干净 ， 锅里加冷水把鸡下锅 ， 刚好没过鸡肉即可 ， 放蒜 ， 姜片 ， 大葱段 ， 料酒大火煮开再转中火煮10分钟煮透关火 ， 再焖15分钟捞起 ， 放入冰水里浸透；做法步骤 1超市里买了一只壹号土鸡 ， 价钱有点贵 ， 但我深知好食材对一道好菜的重要性 ， 所以也是拼了2土鸡去除内脏 ， 反复洗净后滤干3洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟 ， 水里可以放几片姜去腥煮的中途给鸡翻个；方法一1光鸡斩去头和脚 ， 冲洗干净 ， 沥干水待用葱切成段 ， 姜切片 ， 干辣椒切碎2烧开锅内的水 ， 水量以没过鸡身为宜 ， 放入光鸡葱段姜片2汤匙花椒2汤匙料酒1汤匙盐搅匀 ， 以小火煮20分钟 ， 至鸡身可以用 。
3、川味口水鸡如何做川味的口水鸡的特点是麻辣鲜香肉质嫩滑 ， 鸡的制作上与粤菜当中白切鸡的做法相似 ， 做出来的鸡口感嫩滑酱料则讲究麻辣 ， 两者的搭配使得一道口水鸡的味道口感变的更好在制作上可以分为两大步去；做法1姜切片和一部分剁蓉 ， 葱打结和切葱花 ， 小米辣剁碎 ， 蒜剁蓉 ， 一部分花椒去核磨粉 2鸡清洗干净 ， 沥干水分 烧一大锅开水 ， 放入适量米酒花椒粒姜片葱结 3把鸡放入开水烫几秒取出10秒再放入 ， 重复三次 4；川味口水鸡的关键是红油要多 ， 还有糖要稍多一些正宗红油的做法1将辣椒面辣椒面最好选用比较粗的那种和白芝麻倒入一个耐热的容器中 ， 由于辣椒面受热会沸腾 ， 所以容器要足够大2锅中倒入适量油油和辣椒面的比例；辣椒粉一汤匙 花椒一汤匙 食用油五汤匙 白芝麻一汤匙 花生碎一汤匙 白糖一茶匙 芝麻酱一茶匙 香醋一汤匙 生抽一汤匙 姜末 蒜末 葱花 川香口水鸡的做法 三黄鸡洗净 ， 放入大锅；然后依次加入我们已经准备好的蘸料 ， 充分的搅拌均匀 ， 最后再加入我们喜欢吃的配菜或者是小料 ， 一道美味的四川口水鸡就做好了 ， 你学会了吗不知道大家认为四川口水鸡怎样做味道才更好呢欢迎大家在评论区下方分享你的观点 。
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