乡巴佬茄子主料：茄子配料：蒜、香菜、肉沫、盐、味精、花椒面、面酱、香油、淀粉 。
【乡巴佬茄子怎么做】1、将菜清洗干净 ， 将茄子切成一厘米左右条状 ， 蒜切成沫 ， 香菜切成小段 。
2、将油（适量）放入锅中 ， 烧至八九成热 ， 放入茄子 ， 待茄子炸至表皮金黄 ， 即可捞出(或将茄子蒸熟) ， 放入盘中 ， 备用 。
3、将锅中放入少许油 ， 烧至五成热 ， 放入少许蒜沫 ， 炒出香味后 ， 放入肉沫 ， 将肉沫炒至变色时 ， 放入面酱 ， 加适量水 ， 煮开 。然后放入盐、花椒面、味精 ， 加入淀粉勾芡 ， 关火 。4、将生蒜沫、香菜段放入炸好的茄子上 ， 将酱汁
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