1、3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等1原料要求选择新鲜大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血2配方首卤猪蹄100公斤；1将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水，买猪蹄的时候一定要好6摊主把猪蹄一分为二切开2冷水下锅焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用3花椒炒熟后和所以材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的水，大火烧开；第一步，猪蹄提前用冷水浸泡46个小时，去除血水，搓洗干净然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛卤水配方八角15 。
2、调料 酱油 50毫升 姜 8克 八角 3个 花椒 3克 干辣椒 10个 料酒 10毫升 白砂糖 5克 小葱 2根 草果 2个 香叶 4片 卤猪蹄的做法 1将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水 2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半；制作1猪蹄焯水，洗净2将猪蹄子老抽卤料大葱依次下锅，煮2个小时左右就好3快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以营养猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料以猪皮为原料加工成的皮花肉；卤猪蹄的做法第一步将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍第二步起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入；卤猪蹄编辑原料猪蹄子老抽卤料三分之一大葱盐制作1猪蹄焯水，洗净2将猪蹄子老抽卤料大葱依次下锅，煮2个小时左右就好3快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以营养猪皮是一种；锅里的汤汁已经少了一半，猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了，这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味添加盐和胡椒粉8接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿，2个小时后我们的卤猪蹄就做好了；猪蹄，先用高压锅弄1520分钟，之后再放到卤水里面熬煮，煮到完全入味就行了 。
3、4加入一勺生抽一勺糖色，没有可用老抽代替加入一勺南乳汁一勺黄豆酱和盐，刚刚压30分钟，也可以小火炖90分钟直到猪蹄变得软烂，大火将汤汁收浓，直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅装盘再浇上卤汁，美味即成；开锅后调至小火，汤面略有气泡浮出即可，小火煮 40 分钟后，关火，关火 40 分钟后，再次点火，调至中火，把锅烧开后，马上小火，煮至猪蹄手感柔软略有弹性即可停火然后浸泡最少两个小时以上，即可出锅如做熏；13大火烧开，调中档再煮2325分钟，加起来差不多半个小时我用电磁炉2100瓦煮开，调1000瓦接着煮，完成~请点击输入图片描述 14猪蹄捞出，汤汁过滤汤冷后，可以放冰箱吃皮冻，也可冷冻起来下次卤猪蹄再用；卤猪蹄很多人爱吃，但是如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道首先要配好原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱14茶匙；那么卤猪蹄到底应该怎样做才好吃呢首先，挑选食材，我们可以去菜市场或者杀猪场都可以，挑选食材是用讲究的，不是说随便选的，是要求我们会挑，就像选猪肉一样，猪蹄的猪脚，脚长脚短以及猪蹄的大小，粗细等等然后，准备；制作步骤1将猪蹄洗净锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净2姜去皮切成片，大葱 。
【猪蹄卤水怎么调好吃又简单】
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