西米不可以用冷水浸泡 。西米中含有大量的淀粉，在浸泡西米的时候，西米中的淀粉会融在水里，这样会让西米失去劲道的口感 。很多人在煮西米之前，都会把西米放进冷水中浸泡，其实这种做法是错误的，正确的方法是把西米放进锅里煮开，煮熟之后捞出来在冷水中过一遍 。
蜜瓜西米龟苓膏：
【西米可以用冷水浸泡吗】把龟苓膏粉放在碗里，加入少量的清水调成糊状，接着放入60-70度的热水，要注意龟苓膏粉和热水的比例最好是1：25或1：20，加入热水拌匀之后，要过筛，这样可以让口感更好 。
接着放在灶台上开小火加热，在加热过程中要不断搅拌，很快就能看到液体变粘稠，呈现出膏状的样子时，关火，在室温下晾凉之后，放进冰箱冷藏，这样凝固后就是做好的龟苓膏了 。
把哈密瓜切开，去皮，再切成块，然后放进冰箱中冷藏；把西米放在冷水中清洗一遍之后放进锅里，加入适量的清水，用小火煮10分钟之后，关火，盖上盖子继续焖5分钟，接着用细筛捞出西米，在凉水中过2-3次就可以了 。
把牛奶倒进大碗中，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀之后，把龟苓膏和蜜瓜放进去，把西米洒在表面，搅拌均匀之后就是好吃的蜜瓜西米龟苓膏了 。
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