蛋挞鼓起来 ， 是因为蛋挞液里面有蛋黄 ， 水与蛋液受热后会产生热膨胀 ， 膨胀后顶部受到高温烘烤 ， 造成蛋液凝固 ， 这样蛋挞就变鼓了 ， 凉下来之后还会瘪下去的 ， 这是正常现象 ， 大家如果碰到这种情况 ， 不用担心 ， 等蛋挞冷却就好了 。
蛋挞皮不仅可以用来制作蛋挞 ， 还可以做成以下这些食物 。
蛋挞皮红豆酥：
准备好红豆馅、蛋挞皮 ， 把红豆馅夹在蛋挞皮中间 ， 再对折（最好在蛋挞皮外部裹上一层锡箔托） ， 之后放进烤箱中层 ， 用上下火 ， 调到200度 ， 烤10-20分钟至表面上色 ， 这样就做好了 。
蛋挞皮蛋黄酥：
在蛋黄上洒点朗姆酒去去腥 ， 放进烤箱烤180度烤5分钟左右 ， 等到表面金黄拿出来 ， 再用豆沙将蛋黄包成小圆子 ， 捏进蛋挞皮里 ， 在表面刷些蛋液 ， 撒点芝麻 ， 放入预热180度烤箱 ， 烤30分钟左右至表面上色 ， 这样蛋挞皮蛋黄酥就做好了 。
蛋挞披萨：
将用于作为披萨馅料的青椒、口蘑、虾仁、马苏里拉奶酪、菠萝粒等食材满满的塞进蛋挞皮中 ， 再放进烤箱里 ， 用上下火 ， 调至220℃ ， 烤15分钟 ， 表面呈现黄色就可以了 。
蛋挞皮酸奶甜品：
先将烤箱调到190度预热 ， 把蛋挞皮放到中层 ， 用上下火 ， 调到190度 ， 烤20分钟后拿出来 ， 待蛋挞皮晾凉后 ， 用勺子将酸奶舀入蛋挞皮 ， 再把喜爱的各种水果点缀其中 。一道充满新意又独具特色的创意小甜品就做好了 。
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