五花肉是薄而均匀的大片、层次分明的肥瘦间夹零星脆骨 。看起来可够肥的，而经酸菜骨汤一涮一煮后的五花肉，滑香腴润，不柴不腻，偶有脆骨，用力嚼碎，又是一场作战 。
五花肉经得起煮 。吃到下半场时，再翻夹起一片早先放下去的五花肉，不蘸调料来吃，“白煮味儿”消失殆尽，酸菜的鲜到底占了上风，而肉的软糯劲儿淋漓尽致 。
随着烫煮，血肠的外皮越收越紧，像唐僧在给孙悟空念紧箍咒了 。煮透的血肠，吃起来如蒸得稍老的鸡蛋糕，咀嚼间还是会有些腥味儿，但这也许正是喜血肠人所爱吃的 。
不管一盘里有几块冻豆腐，不管有几个人一起去吃，冻豆腐总是要剩下一些，却也总是一定吵吵着要点的 。吸饱汤汁的冻豆腐，就是一块海绵，放到盘边先晾晾，差不多时一咬，那个汁水四溢，那个汤鲜味美 。
粉丝与酸菜也是绝配，莫不闻“酸菜粉”、“酸菜粉” 。粉丝的滑、软、弹，与酸菜的爽、脆，交相呼应，你中有我，我中有你 。若不小心将粉丝沾到囱壁上，登时粘在上面，随后糊了 。
蘸料少不了老三样儿——芝麻酱、韭菜花、腐乳汤，根据口味以糖、醋、辣椒油调和 。芝麻酱最配毛肚，韭菜花能提羊肉的香，腐乳汁解五花肉的腻 。
在“战记”吃火锅，就是一场战争中的鸡同鸭讲 。场面异常热烈，大家都在吵吵嚷嚷，尽力表达自己，可坐在对面的人是真的听不清你在讲什么，只好寒暄着点头以表肯定 。这里所展现出的市井气，才是生活本身的细腻 。
鲜羊肉
￥24/份
一盘切得特别随意的、看起来并没什么诱惑力的、肥瘦参半的鲜羊肉，随随便便往锅里一下，也不去管它，想起时夹出、蘸薄酱、一吃，嗯！极嫩易化，瘦处不失丰腴，肥肉更显脂美，满是羊肉的膻香味儿，酸菜的酸香更激发出羊肉的香 。
蛎蝗
￥18/份
现在正是蛎蝗肥美的时候，半月前还只有拇指大小，这次竟有半个手掌之大 。一狠心点了两盘，好在价格不算高 。
蛎蝗毕竟是海物，多煮一会儿总没错 。即便长煮、即便煮后体积缩小一圈，它肥美的口感丝毫不减，腹部圆润鲜嫩，裙边略有嚼头；味道平和，不以海水的咸腥抢味，而是饱满莹润的鲜甜 。想想酸菜真是超级百搭，与海鲜一起煮，更加突出其鲜美的味道 。
【酸菜焖五花肉】毛肚
￥25/份
吃酸菜火锅里的毛肚，就要够豪气，别一根根地单拎，夹满一筷子入锅，甭翻来搅去，候个10多秒一统夹出来，多蘸芝麻酱来吃，满口生香 。比起川锅里“七上八下”的鲜毛肚，酸菜火锅里的毛肚没那么多讲究、更加恣意 。
鲜牛肉
￥20/份
牛肉的滋味远不如羊肉啊！若不是特别好吃牛肉，不点也罢 。牛肉一下水锅，它的韧劲儿就上来了，嚼起来颇费力，虽然不如羊肉那般撩人，但也算是越嚼越香吧 。
大白梨
明明白白喝出梨的香精味和甜中的安赛蜜味儿，可就是想喝，这里独有一种岁月的猖狂 。
环境这种东西，在这里根本不存在，也不值一提 。与其有勘探环境的时间，莫不如抢前找老板报数——“三位”，这么一句，省下来的可能是半个钟头的排队时间 。
11:00开门营业，我们很自觉地10:50便到啦，是第一桌！刷刷刷点菜，刷刷刷上菜 。待到咕嘟咕嘟开锅时，店里已全部坐满，瞥一眼时间——11:18 。
进屋时还夹裹着的寒意，此时早已散尽，脱掉两层衣服，尚且微微冒汗，身体算是彻底软暖了 。
