茶叶怎么判断苦涩 _云知道

泡茶方式泡茶的方式会对一款茶的呈现有影响，闷泡法可以更为明显的感受到苦涩，这也是感官审评时候常用的泡法5 原料生态环境茶树周围生态环境出现问题会导致茶叶出现苦涩感，比如周围生态环境中有污染，施肥过度，打除草剂。

茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质其中酯型儿茶素苦涩味较强非酯型儿茶素爽口涩味较弱黄酮醇有苦涩味而黄酮醇甙无味酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦涩味是由茶叶滋味。
从茶的种类分析，如果是红茶白茶或者陈年的老茶，如果茶汤中仍旧有明显的苦涩感，那么则是许多人不能接受的如果是普洱生茶的新茶，乌龙茶中的岩茶和单枞茶，因为采摘标准为一芽两三叶，以及特殊的制作工艺，出现些许的苦。
所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用根据不同的茶叶种类所需的冲泡。
1一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因不管是那种茶，初品时总会有苦涩感原来，茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为。
苦涩感不是判断茶叶好坏的标准，不苦不涩的茶不一定就是好茶，苦涩味重也不代表糟糕无论茶的好坏，涩味是茶与生俱来的特点，好茶的苦涩感入后会散开，随之而来的是甜味，在口腔到喉咙之间弥漫。

正常情况下，采制幼嫩一芽一二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三四叶的厚重得多所以，带有“苦涩味”的茶反而往往是高嫩度高级别的茶品所以，喝茶不要太介意苦涩品茶也如品味人生，我们人生经历不也往往是先苦。
1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别。
很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的“苦涩”事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯。
当然，“苦茶不一定是坏茶，苦涩化得快的茶一定是好茶”其实苦味可以说是茶中物质丰富的证明，而且转的很快，证明泡茶工艺好，是好茶所以一定不要委屈了茶的苦，要懂得欣赏和分辨，才不会错过那些好茶。
其二，一些茶叶品种，苦涩感较之其它茶叶品种来得明显例如武夷肉桂，初入口时会有轻微苦涩，原因在于武夷肉桂内含物成份较丰富，其中茶多酚儿茶素咖啡碱等含量在一般水平以上其三，制作手法上，采用深发酵重焙火的。
如何辨别茶叶的好坏，这个要从多方面去调查，和观看，首先观察这个茶叶的形貌，我们都知道，新鲜的东西，一般都是色泽光鲜亮丽润滑的，如果是那种暗沉没有光泽的，哪就说明不是好茶，可能是旧的坏的茶第二观察茶的外形。
茶叶苦涩的味道与其内质成分茶碱咖啡碱咖啡因茶多酚儿茶素单宁植物鞣质有直接的关系，具体原因为大家说明如下单宁是形成涩感的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出当然不排出别的未知。