1鸡爪一斤修甲后对半切好洗干净 2把鸡爪修理干净后放入水里煮放一勺麦芽糖一勺白醋 ， 可防止煮到皮烂3煮好捞起筛干水份放油锅里炸油七八成熟时放进去炸到变焦黄色时捞出晾干油份 4炸完后讲爪子放 。
花生蒸凤爪 ， 用煎的方式替代油炸 ， 没想到蒸出的凤爪更加软糯 ， 一家三代都喜爱通常情况啃鸡爪要么戴上手套要么徒手 ， 才能啃干净这期的花生蒸凤爪 ， 用筷子夹着吃 ， 就能吃得骨头光溜溜的 ， 不信你做一做花生蒸凤爪是 。
广式早茶蒸凤爪的做法1 把鸡爪的指甲剪去2 冷水下锅煮开 ， 煮810分钟3 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来 ， 煮好捞出4 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟5 。
广式凤爪的做法鸡爪洗净泡出血水 ， 放入锅中加姜料酒煮至熟透 鸡爪捞出剪掉指甲对半切开 ， 晾干水分备用小心手起锅烧油 ， 放入鸡爪炸十分钟左右 ， 一定要小心烫伤盖上锅盖 ， 五分钟翻一次面 ， 切记锅内的热油千万不能碰水 。
广式虎皮凤爪 主料鸡脚 10个 ， 花生50克 ， 白糖 1勺 ， 蜂蜜 2勺 ， 白醋 2勺 ， 小米椒 3~5个 ， 料酒 2勺白酒 1勺 配料南乳 2块 ， 生抽 1勺 ， 老抽 1勺 ， 蚝油1勺 ， 五香粉 半茶匙 ， 豆豉15克 ， 生姜大蒜 。
接着 ， 捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中 ， 将鸡爪炸至金黄捞出此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅 ， 油会贱起很容易烫到 ， 要小心盖好锅盖防止被油烫到 ， 广式茶点的豉汁凤爪味道鲜香微带有少许的回甜 。
1凤爪去指甲 ， 剁成两段2在开水中焯过 ， 用厨房纸吸去水分备用3锅内放入适量油 ， 7成热时放入凤爪进行油炸4油炸好的凤爪立刻放入冷水中这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱5在锅内放入适量油 ， 加入葱 。
【广式凤爪怎么做】
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