对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹3剥 剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹4拉 海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”一看颜色二看个体三看肚脐四看蟹毛五看动作蟹的颜色要青背白肚金爪黄毛个体要大而老健肚脐要向外凸出蟹脚上要蟹毛丛生动作要敏捷活跃符合这五条的才好 。
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹拉 如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落；1看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差3看螯足 1对钳；1判断海鲜新鲜方法 快速辨别新鲜螃蟹的方法1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足 。
二 只要找口器下面颜色纯白的，去水份量仍然足够的就是新鲜的螃蟹别忘了拿起来晃荡一下，如果有水声或者感觉内部有液体流动，那沉也不管用，肯定空三 看肚脐，翻看螃蟹的腹部，长脐的是公蟹，圆脐的是母蟹，把脐翻开；轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落6如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质更多关于螃蟹蒸熟后怎能知道是否新鲜，进入html？zd查看更多内容；1看腹脐上方的“胃印”不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印2看蟹“黄”是否凝固蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固；6将蒸好的螃蟹取出，吃时蘸料汁即可螃蟹肉生熟判断2熟的大闸蟹如何区分死活 1看颜色一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白2闻味道死螃蟹煮熟后，大多会有种不；3蟹“黄”是否凝固 蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的不新鲜蟹类，即呈半流动状到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状 。
2要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落3如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有；1看色泽判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮2闻味道新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味3捏质感新鲜的 。
首先，看螃蟹壳，好的大闸蟹的螃蟹背壳呈现青绿色，而质量差的则为泥土色也可以看蟹毛，如果蟹脚上毛足很多，也证明蟹肉多，如果无毛则为体弱的小蟹另外一种辨别方法表示闻了，如果是新鲜的大闸蟹，那么除去大闸蟹本来；3，看母蟹，看母蟹的肚子比较白，或者微黄，不能是发黑的，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满，是个好螃蟹4，看公蟹其实螃蟹的质量差别主要是公蟹，差的蟹打开里面一塌糊涂好蟹挑选程序是先捏腿，硬 。
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