炸大虾是一种很简单的鲜虾的制作方法，只要将虾处理好，不需要的地方都清理掉即可裹上面粉放在油锅中炸制，油温要高这样一会炸大虾就可以出锅了 。下面小编给大家带来油炸大虾的几种做法，希望大家喜欢!
油炸大虾的几种做法
做法一
材料
适量的鸡蛋，对虾，淀粉，面包糠，泰式甜辣酱 。
做法
1、将虾去头去壳，留尾，背部和腹部均划上2刀，为了腌制入味并防止虾卷曲 。
2、盐、鸡精、料酒少许、黑胡椒，放入虾仁中，腌制15分钟左右 。
3、准备3个小碗、淀粉、鸡蛋、面包糠 。
4、热锅，倒油，中火，用筷子放入锅中，若周围起小泡泡，转为小火 。
5、将腌制好的虾，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入锅中炸，待凉再炸一边，会更加酥香 。
做法二
主料
大虾、面包糠、面粉，包菜、沙拉酱(或其它蘸酱) 。
做法
1. 大虾去头，拔出下线，肚子上面轻轻划几刀，再在案板上向从虾背向下摁几下，这样就可以使虾子变直 。
2. 依次给虾子抹上面粉，蛋液，面包糠 。
3. 中火加热油锅，将虾放入煎至金黄后拿出，完成 。
做法三
材料
虾仁，生粉，酒，胡椒粉，盐，面包糠，蛋，蕃茄酱，椒盐 。
做法
1.新鲜虾仁用生粉搓过后洗净 。
2.用酒/盐/胡椒粉拌匀放冰箱冷藏半小时以上.取出分别沾上一层生粉.在蛋液中滚一下(一个个操作) 。
3.再沾面包糠，入温油锅里炸到变色.吃时伴上蕃茄酱或椒盐 。
小诀窍
记住油温不能太高.炸得太深就不好看了，剥虾时把尾巴留下，这样会PL很多，有心情时就切个西红柿花摆上 。
做法四
材料
虾仁4两，起司2片，马蹄2个，太白粉适量，面包粉1大碗，盐少许 。
做法
1.先将马蹄轻拍后切成碎丁，起司片切成小片备用 。
2.将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状，放入一容器中，加入盐和太白粉搅拌均匀后甩打出浆，放入马蹄丁拌匀，再用手捏成球状后，包入起司片，然后均匀沾上面包粉，再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道泰式炸虾球了 。
做法四
材料
虾仁150公克，猪绞肉100公克，白馒头2个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1大匙 。
做法
1.馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备用 。
2.虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀 。
3.将作法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用 。
4.热油锅至约160℃，放入作法3以小火炸约90秒，再转中火炸至金黄色浮起后，捞出沥干油份即可 。
做法五
材料
适量的葱段，干生粉20克，咸方包1个，腌好大虾仁120克，净蛋清30克，生油1500克(耗油50克) 。
做法
1、将咸方包改成长8厘米、宽5厘米的长方件，再横切12件厚约4毫米的片备用 。
2、先将蛋白和干生粉调成糊状，再取面包片一件，放腌虾仁两只，葱段1条，卷起，用蛋白糊贴口 。
3、烧镬落油至180℃，放入卷好的虾卷，炸至浅金黄色捞起盛于碟中便成 。
做法六
材料
虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克 。
做法
1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏 。
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