方法步骤 1 糯米用水浸泡六小时左右 ， 泡到可以用手指轻松捏碎即可请点击输入图片描述 2 倒掉水 ， 上蒸笼蒸 ， 没有蒸笼直接蒸锅里蒸 ， 蒸上五分钟左右至七八成熟关火 ， 自然冷却后加入甜曲酒请点击输入图片描述 3 加入一杯 。
自酿米酒如何保存 自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶如果想用一些不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的 ， 但是不建议要塑料瓶 ， 虽然说塑料瓶可能会好看 ， 但是它里面可能会有一些有毒物质 ， 长期用可能会对身体造成一定的物质 ， 如果非常 。
1制作糯米酒要先准备好原材料 ， 糯米较好选用晚季糯米 ， 因为早糯米渗杂的粳米比较多 ， 米质不好 ， 酿的酒口感较差 ， 用簸箕簸去米屑 ， 用清水反复淘洗后置于缸中 ， 加山泉水浸泡 ， 夏季两小时 ， 冬季四小时并将所有用具及容器 。
甜酒酿也叫醪糟米酒等 ， 下面分步骤介绍下利用米酒机制作的办法糯米洗净 ， 用清水浸泡四小时以上 ， 蒸熟备用 熟糯米晾至微温约35度 ， 倒入100克左右凉白开 ， 用手将熟糯米捏散 在步骤2中加入酒曲粉 ， 倒入剩下的凉白开 。
第一步把50斤大米倒入大盆中 ， 加入没过米的清水 ， 浸泡6个小时 第二步泡好之后 ， 舀出到篮子里 ， 稍微沥干水分 第三步倒入专用蒸笼里 ， 铺平 ， 大火蒸40分钟左右 ， 蒸熟 第四步准备酒曲 ， 一般大米和酒曲的比例按照100 。
1选料 制作甜米酒选择黏性相对差些的圆粒糯米发酵会更好2清洗容器 酿制甜米酒所用的器皿要清洗干净 ， 绝不能沾上油和盐水 ， 否则糯米发酵后会长出绿色或黑色的发霉物3制作 浸米浸泡糯米时最好选用水质较好的矿泉水 。
【自己如何酿制甜米酒】
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