螺蛳粉里面的腐竹是先焯水之后再煎炸的 ， 如果想要腐竹的颜色深一些 ， 可以多次煎炸 ， 需要注意的是 ， 要注意煎炸的温度 ， 千万不要炸糊了 。
腐竹是生活中常见的一种食物 ， 烹饪方式更是多样 ， 适合煎炒卤煮等 ， 食用口感也是不错的 ， 有着特殊的风味 ， 深受人们喜爱 。
但在生活中 ， 腐竹的质量有好有坏 ， 在购买时要学会这几点 ， 再精明的老板也骗不到你：
1、一般来说 ， 散装的腐竹不能买 ， 生活中常见的散装腐竹 ， 质量往往比较差 ， 是得不到保障的 。
正常情况下 ， 优质的腐竹有着密封的包装 ， 包装袋上面会有着明确的生产日期、保证期和生产厂家等信息 。
2、正常情况下 ， 优质腐竹的颜色多是淡黄色的 ， 有着很好的光泽感 ， 而劣质腐竹的颜色多是灰黄色或者黄褐色 。
【螺蛳粉里面的腐竹是怎么炸的】3、除此之外 ， 劣质腐竹多是空心的 ， 而且有着很多碎块 ， 甚至一些变质的腐竹上面还有着霉斑 ， 这些腐竹都是不能食用的 。
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