鸡蛋羹为什么发绿色


鸡蛋羹为什么发绿色


鸡蛋羹蒸的时间太长或者火候太大都会导致发绿现象 。一般蒸鸡蛋羹的时间要根据你使用的锅来决定,如果是蒸锅的话,大约需要10~15分钟,若是微波炉,使用中火需要3~5分钟,小火则需要15分钟左右 。
蒸鸡蛋羹不能用太高的火候,一般中火或者小火就可以了,一定要将鸡蛋羹蒸熟,不然蒸出来的鸡蛋羹会出现各种状况,不能食用 。做鸡蛋羹时,必须选择新鲜的无裂痕的鸡蛋,加入鸡蛋的水最好是温开水,温度控制在40度即可 。
加入的温水比例要掌控好,水和鸡蛋的比例是1:2,有些人喜欢吃硬一点的鸡蛋羹,你可以尝试1:1 。蒸鸡蛋羹使用中火最好,这样蒸煮出来的鸡蛋羹口感更好 。在蒸鸡蛋羹之前,要盖上保鲜膜或盖子,以防止有蒸气进入蛋羹,使之变老 。
蒸鸡蛋羹变绿后是由于火太大或是时间太长造成的,这种情况并不影响食用,可以吃,但不能给宝宝食用,成年人是可以吃的,当然,要控制好用量,这种鸡蛋羹少吃最好,以免肠胃出现不适症状 。

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