在2摄氏度的最佳腌制温度下，一周可以吃 。
具体做法如下：
材料：白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，食盐 。
【夏季做辣白菜几天能吃】做法：
白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣 。把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上 。辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉 。胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，韭菜切段 。将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会，腌料腌好后，味道相互渗透，会出汁水 。杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份 。然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都
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