萝卜不用进行焯水 。只要将萝卜清洗干净，把萝卜切成丝放入点食盐，大约腌制20~30分钟 。腌制好的萝卜丝会有许多水分，将这些水分全部挤干，然后将萝卜丝放入另一个容器里面备用 。
萝卜丸子里面可以加入肉馅，也能适量放入土豆，注意添加肉馅时，一定要将肉剁碎，不然不容易被炸熟 。萝卜的营养很高，含有大量的植物纤维和维生素，关键是脂肪少，吃多了也不会长胖上火，不过，炸出来的丸子，若吃太多，可能会出现长胖的情况 。
萝卜的水分含量非常高，在制作萝卜丸子之前，可以不用进行焯水，但需要进行腌制 。如果不腌制的话，炸制出来的萝卜丸子口感不好，非常难吃 。所以，要把萝卜腌制一下，加入适量食盐，这样可以把萝卜中的苦涩味泡出来，而且还不会流失掉萝卜的香味 。
萝卜不仅能用青萝卜，还可以用白萝卜，或者是胡萝卜，这些都能制作成萝卜丸子 。萝卜最好是不要进行去皮，不然许多营养会流失，当然，若不喜欢吃萝卜皮，将萝卜皮去除即可 。由于萝卜用食盐腌制过了，因此炸的时候容易掌握火候，不会轻易出现炸黑的情况 。
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