清炒虾仁的做法：
【虾仁和什么材料炒才好吃】材料：虾仁300克、胡萝卜、黄瓜各50克、蛋清1个；
调料：葱花、姜片、盐、米酒、水淀粉、香油、食用油各适量；
做法：
1、胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 切丁 ， 黄瓜去皮 ， 去瓤 ， 洗净 ， 切丁 ， 将切好的胡萝卜丁和黄瓜丁放入滚水中焯烫 ， 捞入冰水中浸泡片刻后 ， 捞出沥水；
2、虾仁去肠泥巴 ， 洗净 ， 擦干水分 ， 放入冰箱冷藏20分钟取出 ， 加入水淀粉、蛋清抓拌均匀；
3、锅烧至五成熟 ， 倒入二分之一杯油 ， 以中火烧温 ， 放入虾仁炒至虾身变红 ， 沥干油
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