14、第一，裹鸡蛋清肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会几分钟后，就可以下锅爆炒了这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒炒出来不好吃 。
15、但是很多人都会说炒出来肉发柴不好吃，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享下怎么炒出滑嫩好吃的肉一炒肉滑嫩好吃小技巧 1想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水 。
16、1猪肉过血水去飘零，也就是漂水洗净后切好备用2挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用3待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味4蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒加入 。
17、以上就是与大家分享的炒猪肉的小技巧，把握这3点，炒出来的猪肉又香又嫩滑，不会有异味，牙口不好的老人都能拌饭两大碗小贴士在腌制猪肉时，加入的生抽里本身就带有盐分，所以适量即可在爆炒猪肉时有不粘锅就用不 。
18、用料 尖辣椒250克 猪肉200克 豆豉10克 姜蒜各5克 酱油5克十5克 盐2克 味精1克 生粉适量 辣椒炒肉的做法 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽猪肉切条，并用 。
