怎样挑选正宗山东菜 _云知道

火候严谨鲜香脆嫩注重火功，尤其是爆分为油爆盐爆酱爆芫爆葱爆等，充分体现鲁菜在用火上的功夫精于制汤注重用汤鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤奶汤的调制，取其清鲜注重质量风格朴实受孔子。
鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行高档菜离不开奶汤清汤优质食材与上佳。

德州扒鸡的特点形色兼优五香脱骨肉嫩味纯清淡高雅味透骨髓鲜奇滋补造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。
鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原味，对汤的烹制也十分考山东地理位置正好处于黄河下游，气候温和，这也对鲁菜的选材创造了有利条件，也间接的激发出鲁菜中烹饪技法。
1山东菜的特色菜有很多，比如四喜丸子葱烧海参糖醋鲤鱼爆炒腰花等2山东菜一般指的就是鲁菜，是我国的传统四大菜系之一山东菜有很多美味的特色菜，下面我就来跟大家说一说山东菜有哪些特色菜3四喜丸子。
一小吃济南的烤串油条拌黄瓜四喜丸子，临沂的糁烫，莱芜吊炉烧饼，济宁的糊辣烫，德州的扒鸡，潍坊的朝天锅二特色菜1鲁菜葱烧海参糖醋鲤鱼九转大肠烤鸭烤鸭是地道的鲁菜等 2孔府菜。
放入调料或清汤，以慢火\尽汤汁，使之浸入主料，增加鲜味山东广为流传的锅塌豆腐锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色十分讲究清汤和奶汤的调制。
在山东做客，主人会先端上饭来，让你小吃一阵，然后收起来不要以为主人不要你吃饱，因为他们马上要端菜拿酒上来，和你来个一醉方休在山东喝酒，如果你的确不能喝了千万不要充硬汉子，不然可就惨了大饼卷大葱。

鲁菜招牌菜 4山东省蒸丸归属于徽菜特色菜，是将新鲜猪瘦肉虾米音乐鹿角菜等食物切碎，添加木薯淀粉生鸡蛋等搅拌均匀，做成肉丸子上锅煮熟后，倒入汤碗内就可以服用本菜猪肉丸鲜嫩，汤味美味，营养丰富，是一道老少。
那麼山东省徽菜广告牌菜都有哪些呢下边网编来给大伙儿详细介绍鲁菜招牌菜徽菜的特色菜是糖醋鲤鱼九转大肠汤爆双脆山东省蒸丸等1糖醋鲤鱼是济南传统式特色美食，听说最开始起源于济南市大河名镇泺口镇。
我们在吃这种菜肴的时候，一定要注意口感，要吃正宗的鲁菜，不能够吃一些冒牌的鲁菜，冒牌的卤菜的口感，根本就比不上正宗的鲁菜并且我们也可以前往山东或者山东的一些酒店进行品尝，这样就能够品尝到最正宗的山东菜并且。
先选几样单独介绍一下一品豆腐一品豆腐是鲁菜代表菜之一，相传曾被人错当长生不老药，就这样消息扩散，很多人都慕名而来，都想得到长生不老药有一名山东人士将豆腐带了回去，想让家乡人人长生后将豆腐做成一道菜。
1四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系由四个色香味俱佳的肉丸组成，寓人生福禄寿喜四大喜事2葱烧海参葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系“古今八珍”之一，鲁菜。
鲁菜又称山东菜，对京津整个北方甚至全国地方菜都有很大的影响，以山东菜为基础，山东菜以煎烧爆炒烤蒸腌腊炝糟等烹饪方法制法山东菜一直是北方菜的代表，许多厨师进京开店，使山东菜的影响越来越。