牛肉怎样炒好吃又嫩 _云知道

【牛肉怎样炒好吃又嫩】3加啤酒取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好最后；做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变。
牛肉炒嫩又好吃的做法第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐味精胡椒粉蚝油料酒再放入半个蛋清，反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分；想要将牛肉片炒的又嫩又好吃就一定要注意很多细节，接下来小编就和大家一起来探讨一下该如何炒出又嫩又好吃的牛肉想要炒出又嫩又好吃的牛肉，首先需要挑选适合适合用来炒的部位如果自己在挑选牛肉的方面没有任何经验的话。
牛肉又嫩又好吃的做法牛肉炒嫩方法第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐味精胡椒粉蚝油料酒再放入半个蛋清，反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住。

2炒牛肉的时候还是要加生粉，适量即可，不可过多再加一些鸡蛋清会让肉质更加鲜嫩3炒的时候锅里的油一定要足够，火也要开的旺4仔细观察，发现肉色一变就可以马上起锅了，不然就会变老5若是把牛肉和其；牛肉炒又嫩又好吃做法爆炒牛肉时，要腌制，腌制时我们用到了蛋清食用碱淀粉白糖等调料，蛋清能锁住牛肉中水分，能使牛肉鲜嫩，食用碱可以使牛肉快速发胀，吸收更多的水，使牛肉吃着更嫩，淀粉可以锁住牛肉中的水分。
1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉；牛肉怎样炒才嫩加淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口加啤酒法炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味鸡蛋清法在肉片中加入。
炒牛肉片好吃又嫩的做法第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐味精胡椒粉蚝油料酒再放入半个蛋清，反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分；一将草果干辣椒丁香香叶香果肉蔻八角栀子槟榔片白芷荜拨放入香料包中二锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色三加入老抽料酒生抽盐，翻炒后小火炖30分钟四另起。

做成一道小炒牛肉比较嫩和好吃新鲜的牛肉不用处理，直接切丝，稍微腌制一下就可以炒，大火快炒，几分钟就可以出锅，保持牛肉的鲜嫩牛肉事先腌制一下，缩短炒制的时间，香菜很容易熟，入锅稍微翻炒下，香菜微微变软就。
第1步新鲜牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩第2步准备一个小碗，把牛肉放进去，放入一茶匙鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝；冬天寒冷，总想吃点肉，牛肉就成了众多人的选择然而，牛肉好吃不好做，有的炒后口感发韧，有的炖后总嚼不烂怎么做才能让牛肉又嫩又滑呢下面给大家分享几个小技巧 1裹淀粉准备适量干淀粉玉米淀粉土豆淀粉均。