1看包装如果牛排的包装袋上，原料只有“牛肉”二字，说明这份牛排是原切牛排如果配料中包含有蔬菜酱料黑胡椒汁等，没有“卡拉胶”，说明这是一份腌制过的牛排，开袋直接下锅煎即可而如果配料表中含有“食用胶 。
根据肉质颜色来挑选一般新鲜的牛肉，颜色呈现的是均匀的鲜红色或是暗红色根据肉质纹路来挑选一般原切的牛排是直接经过切割后进行包装而成，没有经过其他处理方式，所以它的纹路是比较清晰分明，显得比较自然，看不来不会散 。
【市场新鲜牛排怎么挑选】看牛排颜色新鲜的牛排，颜色是比较偏肉红色的，当颜色过深或者过浅的时候，这样的牛排并不新鲜 包装上的数字例如和牛M67，和牛M45，和牛M9+，9+的是品质最好的，数字越大，肉质越好，45，67就是按照它的 。
西冷牛排肉质鲜嫩，含一定的肥油有嚼劲，也可以根据牛排的等级去选择，以牛排脂肪分布为优劣等级可以划分为M1M12，脂肪越多，等级越高请点击输入图片描述 4 温馨提示要选好一块牛排，肉的花纹和外观也是非常重要的 。
例如菲力牛排西冷牛排等等，你不能选择，买的牛排口感会比较柴，并且价格并不比超市便宜多少超市里有很多种类和档次的牛排，其中一些是进口的新鲜牛排有的牛排是全部暴露在大众眼睛里面的，而且看起来很好，而有的牛排看 。
挑选牛肉的方法 观察颜色 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀有光泽外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色老牛肉肉色深红 。
三最好是去菜市场买新鲜的牛排在我看来，我觉得吃牛排和吃牛肉是一样的，甚至吃牛肉要更放心一点，因为我们如果去菜市场购买新鲜牛肉的话，是看着这些牛肉从屠宰场里出来的，非常的新鲜，而且肉质也很好我们在超市里买 。
买牛肉适宜买牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，也就是牛里脊肉，是牛肉比较嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油，非常适合炒炸煎做牛排，老少皆宜，意大利人比较喜欢生吃牛柳，牛里脊肉是我们 。
首先确定吃牛排的人选，如果是自己吃，就根据自己的喜好来，如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的，比如菲力牛排如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥，是牛排入门级学徒还是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排，因为肉质鲜嫩有嚼劲 。
肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，很适合作牛排 。
牛排在市场上是很受欢迎的美食，多数人会选择直接去餐饮吃，也有一些人会选择自己去超市买牛排回来自己做如果自己动手制作牛排的话，做法在其次，怎样才能选一块好的牛排，牛排选购是比较关键的点那么，超市里的牛排应该 。
但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，很适合作牛排为确保安全，吃牛排还是吃八九成熟的为好，如果偏要追求口感，在保证采购和加工过程安全的前提下，至少也要七 。
原切牛排的油花分布一般较为自然，如牛肉切片色泽深浅不一，花纹分布不均，或肉色较深红，油花分布较细长均匀，则这种产品很有可能是注脂牛肉一般来讲，牛肉的油花绵密细致分布自然，脂肪洁白为好 三，牛肉部位牛肉因 。
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