在家里制作卤肉的方法 _云知道

做法一卤排骨第一步，备好排骨生抽老抽冰糖盐生姜八角花椒和水第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽。
卤肉做法卤水制作1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至。
卤肉的制作方法和步骤如下所示材料五花肉葱冰糖八角料酒酱油水 1准备好所需要的原料2肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味3爆香葱粒，加八角炒香4加入其它调料5 。
卤水制作 1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时。
盐，鸡粉，味精，大豆油，小火熬3040分钟即成卤水 5把准备要卤的肉类，用料酒清洗几次，然后掉水，捞起清水冲洗几次，晾干起备用6卤水烧开，下入食材，改小火卤，卤熟以后，关火浸泡卤肉即完成制作。
1卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可2卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味3 。
平日里在卤肉店买的卤肉总是嫩滑鲜香，实际上我们自己在家里根据以下步骤，也可以做出美味的卤肉，既简单易学又方便卫生详细内容01首先把肉切块，冷水下锅，加入葱姜，倒入料酒去腥，也可以放一罐啤酒去除腥味。
【在家里制作卤肉的方法】做卤肉前首先要学做卤汤，卤汤是由老汤的基础做出来的，那么先说一下老汤的做法和配方，八角花椒各20克，桂皮10克掰碎容易入味，公丁香8克别放多了，这个味道很浓，草果5粒，砂仁陈皮小茴香各25克陈皮。
自己家做卤肉的步骤食材五花肉750克酱油500毫升八角三颗水适量1煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可2将焯过水的肉类都放入砂锅中。
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调料包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，这样卤肉的卤水就制作完成了，再把准备好的肉类食材放到碗中。

1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做焯水处理2加入卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮。
1五花肉粉肠鸡蛋姜片料酒生抽老抽食盐冰糖干辣椒八角桂皮葱结2准备一块五花肉清洗干净，再把粉肠洗一下，洗粉肠的时候，洗的时候要轻一点洗，不要把里面的粉洗掉3在锅里倒上凉水，把。

自己在家卤肉的做法及配料用料主料请点击输入图片描述五花肉750克请点击输入图片描述酱油500毫升请点击输入图片描述八角三颗辅料水适量家庭版卤肉的做法 1煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫。
小茴香甘草白芷辣椒和花椒丢入几颗冰糖，倒入适量生抽老抽盐和白糖03 放好所有食材和配料后，再加水没过食材，开小火煲三十分钟04 这样做出的卤肉也像卤肉店里卖的一样好吃，大家都来试试吧。