核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。
核桃属于坚果类，外壳比较坚硬，开核桃可使用以下办法：
【如何开核桃】1、购买专用的核桃夹 。用核桃夹开核桃比较轻松，老人小孩都可以操作 。
2、用小铁锤或者其它硬物直接砸开既可 。
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